初めて食べた時以来、夏の楽しみとなっている食材「ワッサー」。桃とネクタリンの自然交配によって誕生した、信州生まれのフルーツです。かための桃のような雰囲気で、甘さと酸味のバランスが程よい爽やかな味わい。シャキシャキ、ポリポリとした食感はどこか柿にも似ています。そのまま食べてもおいしいのですが、今回はデザートやワインのお供にもおすすめのレシピをご紹介します。

ワッサーの水切りヨーグルト添え

1. 水切りヨーグルトをつくりましょう

ボウルにざるをのせ、清潔な布巾やキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で半日～一晩水を切ります。
四隅をまとめて輪ゴムで縛ると、よりしっかり水を切ることができます。

2. お皿に盛り付けましょう

水切りヨーグルトを皿に敷くように広げ、その上に皮を剥いてカットしたワッサーを盛り付けます。

3. 調味料で仕上げましょう

バジルの葉をちぎって散らし、お好みでオリーブオイルとブラックペッパーをかけたら完成です。

余ったワッサーはスムージーに

熟して柔らかくなったワッサーは、スムージーにするのもおすすめ。

水や牛乳と一緒にミキサーにかけるだけでとっても簡単です。お好みで蜂蜜などを加え、甘さを調整してください。