ブッラータ(Burrata)とは、イタリア生まれのフレッシュチーズです。
モッツアレラチーズで生クリームとチーズの（繊維）が包んであり、巾着のような可愛らしい見た目をしています。
そっとナイフを入れてみると、中身がとろりと出てきてとっても素敵。
食事でも、デザートでも美味しくいただけますが、
今回は冷やした桃と合わせてさっぱりとサラダにしました。

1. 桃とブッラータを準備します

桃を切って、お皿に乗せて冷蔵庫で冷やしておきます。

2. ドレッシングを作ります。

A を乳化するまでしっかりと混ぜ合わせます。桃の上にブッラータをのせて、Aを全体にかけ回します。

3. 仕上げます

 塩・ブラックペッパーを振りかけて、バジルの葉をちぎって散らします。

4.できあがり

食べる準備ができたら、そっとブッラータをナイフで切って、いただきます。